Лимоновая кислота

Лимоновая кислота - белоснежный кристаллический порошок, приготовленный из сока лимончика. Лимоновая кислота лишена аромата, употребляется во всех тех блюдах, вкусу которых не соответствует запах уксуса. Лимоновая кислота практически так же нужна в кулинарии и в пищевом производстве, как соль, уксус, перец. Она в особенности необходима при изготовлении кондитерских изделий, компотов, безалкогольных напитков. Натуральная лимоновая кислота содержится в лимоне, клюкве и остальных ягодах и плодах. По сопоставлению с уксусом лимоновая кислота имеет наименее резкий и острый вкус, потому ее предпочитают класть взамен уксуса в тесто, в некие супы и соусы.